鼠壳粿的做法 鼠壳粿如何做

1、首先把馅先准备好，糯米饭：糯米：大米1：1；小鱿鱼干、虾干、香菇、芋头、红葱头、酱油、蚝油、盐把糯米和大米按1：1的比例煮成放，香菇泡发切小，鱿鱼干虾干稍微浸泡一会后剪小块，把糯米和大米按1：1的比例煮成放，香菇泡发切小，鱿鱼干虾干稍微浸泡一会后剪小块，红葱头切碎，芋头切小丁。

2、起锅烧油，倒入芋头丁把芋头炒熟表面微焦后盛出。

3、锅里再加适量的油，倒入红葱头煸香后倒入鱿鱼虾干和香菇。

4、炒至出香味后倒入糯米粉和芋头。

5、加适量的蚝油生抽和盐调味，炒匀后出锅备用。

6、喜欢吃甜也可以备这个馅，花生160度20分钟烤熟去皮，芝麻炒熟（200克花生芝麻加80克糖60克猪油）。

7、把冷却后的芝麻花生加糖打成粉，加猪油拌匀冷藏备用。

8、锅里烧水，水开后放去摘洗干净的鼠壳棉。

9、煮几分钟后捞出过冷水浸泡一会。

10、把鼠壳棉捞出用料理机打成泥。

11、锅里重新加水放入鼠壳棉加入大约1-2克的小苏打，煮20-30分钟。

12、大概鼠壳棉加汁水350克，趁热倒入粉里（300克糯米粉200克粘米粉）。

13、用筷子搅拌后用手揉成团。

14、另烧开一锅水，取小部分面团捏成片状入锅煮熟。

15、把煮熟的面团和生面团混合揉搓均匀。

16、揉好的粿皮面团就可以开始包馅了。

17、接下来包馅了，咸馅皮约30-35克，糯米饭约40克，糖馅皮约20克，馅约18克。

18、把分好的面团搓圆，放入密封袋里，用平盘压薄。

19、包入馅料，稍微撒点糯米粉防粘。

20、收口向下放入月饼模具压出形状。

21、垫上玉米叶，入锅蒸8-10分钟，出锅稍微冷却就可以吃了。