粿条怎么做油炸 油炸粿条做法介绍
食材:高筋面粉 600g、酵母 10g、小苏打 4g、鱼露 30g、水 340g、食用油 40g
制作方法:
1、将面粉、酵母和小苏打放入料理盆。
2、加入鱼露。
3、加入水,将其揉成光滑的面团,揉好的面团相对柔软,但不能太粘手。
4、往面团里加入油,将其揉成光滑滋润的面团。
5、让面团在室温下发酵,发酵好的面团约为原来的2倍大,拉开面团好像蜂窝的形状。
6、将其放在案板上,揉成团,用擀面杖将其擀成0.5cm的大片,将其成3*1cm的长条。
7、取两条用水粘在一起,静置几分钟。
8、热锅下油,油热到七、八成热的时候(插入筷子立刻周围会起泡,丢一小块面团会立刻浮起的状态),就可以下油条了;下油条时,将油条捏着两头拎起来,反方向拧两下;下到油锅的油条会立刻就浮上来,要用筷子翻转,让油条均匀受热,以免一面上色太深。
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