青菜隔夜能吃吗 吃隔夜青菜有哪些危害
1、青菜隔夜一般是不可以吃的,大部分的绿叶蔬菜内有较多的硝酸盐类,在煮熟之后,如果放置的时间太久,会在细菌的分解作用下将硝酸盐还原成亚硝酸盐,如果食用之后会有致癌作用,在加热之后也无法去除。如果想要多做一些菜,可以选择根茎类和花菜类的蔬菜。
2、吃隔夜青菜的危害
(1)蔬菜本身都含硝酸盐,植物中含有的还原酶会把一部分亚硝酸盐转化为亚硝酸盐。
(2)亚硝酸盐不是后期添加的。而菜保存不当,就会产生亚硝酸盐
(3)亚硝酸盐能够把血红蛋白氧化为高铁血红蛋白,导致细胞缺氧。
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