鸡丁怎么做 酱爆鸡丁的做法
1、主料:鸡胸肉两块。
2、辅料:胡萝卜半根、黄瓜一根、姜适量。
3、配料:黄豆酱两勺、甜面酱一勺、料酒两勺、清水一勺、盐适量、淀粉适量。
4、将鸡胸洗净,去掉筋膜和残留的脂肪。
5、用松肉锤或刀背将鸡胸肉拍松(这个步骤很重要)切成手指宽的丁。
6、将鸡丁中加入一勺料酒和适量淀粉上浆。
7、将一勺甜面酱、两勺黄豆酱加入一勺料酒和一勺清水兑成碗汁。
8、将黄瓜和胡萝卜切成和鸡丁一样大的丁。
9、姜切片备用。
10、锅内放油,烧至六成热,将胡萝卜倒入锅中炒至断生后捞出。
11、用余油将鸡丁滑炒至将熟后捞出控油。
12、锅内重新烧少许油,加入姜片爆香。
13、倒入调好的碗汁。
14、将鸡丁和蔬菜丁一同倒入锅中翻炒。
15、加入适量盐,翻炒至酱汁后出锅。
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