煎牛排的6个技巧 6个煎牛排的技巧
1、解冻小技巧:生鲜肉品最好吃多少买多少,如果真的吃不完、一定要冷冻保鲜。至于退冰,应放在冷藏最下层,以室温退冰血水会迅速流出,肉中会缺乏水分,料理后就尝不到多汁口感了。
2、锅具选择要注意:最好选择表面平滑的平底锅,表面有凹凸或一般圆底炒菜锅都容易让受热不平均,不仅影响牛排卖相,口感也稍有影响。
3、盐和胡椒轻调味:好吃的牛排吃原味最好,只要在两面均匀撒上胡椒和可以逼出肉汁甜味的盐即可。
4、牛油增香气:除了可使用一般食用油或橄榄油煎牛排,「牛油」才是大绝招!先倒一些牛油下锅爆香,可大大提升食品香气。奶油容易烧焦,不可以拿来煎牛排喔!最后淋一点融化的奶油到牛排上提味倒是不赖。用手试试温度,感觉锅子变热就可以倒油啰!冒烟才倒油反而会使牛排容易焦。
5、中场休息很重要:当牛排两边经过相同时间烹调、蘸抹盐巴的部分转为咖啡色、肉排中间为半熟粉红色,即可先离锅、放到干净的盘子里。中场要休息10~15分钟!将牛排静置于冷盘,可透过热胀冷缩让组织纤维断裂并封住肉汁,牛排口感更甜美鲜嫩。
6、回煎:中场休息过后牛排再度下锅,要煎到几分熟?端看自己喜欢的口感决定。可以用锅铲轻压牛排,牛排越软肉越生、越硬则越熟。另外,煎牛排的时候翻面不要太频繁,否则蘸抹盐巴的部分不容易转为深咖啡色。回煎之前锅子要洗干净并加入些许新的食用油。
-
饭店摆什么植物招财最旺
在饭店摆放吉祥招财的植物可以增加财运,常见的植物包括:1.金钱树:象征财富和好运,是一种非常受欢迎的招财植物。2.竹子:象征吉祥和长寿,也被认为能够带来好运和财富。3.幸运竹:有助于吸引好运和财富,同时也能增加生活中的正能量。4.芦荟:被认为能够吸收负能量,保持家居清...
-
葛根粉功效和作用
葛根粉是由葛根磨制而成的粉末状食品,具有多种功效和作用。以下是葛根粉的一些主要功效和作用:1.清热解毒:葛根粉有清热解毒的作用,可以降低体内炎症反应,改善热性疾病。2.抗氧化:葛根粉富含黄酮类物质,具有较强的抗氧化作用,可以中和自由基,延缓细胞老化。3.降血脂:葛根...
-
腌制萝卜怎么腌
腌制萝卜可以按照以下步骤进行:1.**准备材料**:萝卜、盐、糖、醋、香料(例如大蒜、姜、辣椒)、水。2.**准备萝卜**:将萝卜洗净去皮,然后切成你喜欢的形状,可以是薄片、丝或者小块。3.**腌制**:将切好的萝卜放入一个干净的玻璃罐或密封容器中。在萝卜上撒上适量的盐和糖...
-
货币符号怎么输入
货币符号可以通过不同的方式输入,具体取决于你使用的设备或软件。以下是一些常见的输入方法:1.使用符号键盘:在计算机或手机键盘上,可以通过按下“Shift”键加上逗号(,)或句点(.)来输入货币符号。一般来说,货币符号位于数字键盘的顶部,通常与数字键0或9相邻。2.使用特殊...