咸香芝士条的家常做法 咸香芝士条怎么做
1、主料:高粉195克,低粉90克,酵母6克,盐6克,细砂糖30克。
辅料:奶粉12克,全蛋60克,水65克,汤种75克,无盐黄油45克,马苏里拉芝士,香葱末适量。
2、做法:
(1)汤种,20克高筋面粉100克水搅拌均匀后用小火加热,全程搅拌。至65度时,面糊搅拌时有纹路出时即离火,表面覆盖保鲜膜冷却后进冰箱。
(2)除黄油外的材料揉成团,入黄油后,发酵至原先两倍大。
(3)面团排气,分割成均匀的10份,滚圆,盖保鲜膜,发酵15分钟。
(4)面团收口朝下,用手拍扁气。
(5)面团翻面,两端略向内收成橄榄状。
(6)略松弛5分钟后,撮成长约20-25CM的条,发酵至2倍大。
(7)刷全蛋液,撒芝士丝,葱花,挤上沙拉酱。
(8)烤箱预热,170度15分钟即可。
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