烤鸭怎么做皮脆肉更嫩 手撕烤鸭怎么做皮脆肉更嫩
1、材料:油皮100克,小麦面粉50克,酱油15克,白砂糖10克,姜15克,料酒15克,五香粉5克,发酵粉1克,盐3克,花生油30克。
2、锅上火将鲜汤200毫升倒入烧沸。
3、下入酱油、味精、白糖、五香粉、姜末、料酒搅拌均匀,制成卤汁。
4、将豆腐皮在卤汁内浸泡,然后蒸10分钟左右,取出晾凉,切成大小均匀的16块。
5、取面粉100克加入精盐、味精、发酵粉,用清水调和成糊备用。
6、铁锅洗净,烧热后倒入花生油烧至七成热时,将豆腐衣逐块挂糊,放入油锅中炸成金黄色,捞出控尽油。
7、整齐地码在盘中即成。
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