自制糯米腊肠的做法窍门 怎么做糯米腊肠
1、食材:糯米粉300g、五花肉100g、栗子肉150g、五香粉3g、肠衣2根、海米虾皮50g、花生80g、油适量、盐一勺、酱油三勺、姜20g、鸡精10g。
2、把肠衣泡在清水里半小时,然后用流动的自来水接到一头,往肠衣里灌水,清洗肠衣内壁,清洗两次。
3、糯米提前一天泡水,泡好的糯米,栗子肉切碎,花生米清洗两遍,五花肉切肉丁,海米和虾皮切碎。
4、锅里放油,放切碎的姜末,然后放入海米虾皮爆香,然后放入栗子碎,花生,肉丁,糯米,翻炒一下,再放入盐,料酒,酱油,鸡精,五香粉,拌匀后盛出当馅料,所有的材料现在都还是半生状态。
5、洗干净的肠衣,滤干水份,把肠衣套进漏斗里,在结尾的地方打一个死结,开始灌肠,用小勺把馅料放进漏斗里,然后用筷子往下捅,灌到肠衣里。
6、慢慢就会灌成香肠的样子,灌好的糯米肠,灌的时候别装太满,糯米在蒸的时候会变大,灌的太满会胀开,放蒸锅大火蒸30分钟,然后放到阴凉通风的地方进行风干处理就可以了。
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