糯米肠制作教程 糯米肠的制作步骤
1、主料:糯米300g、五花肉100g、栗子肉150g;辅料:油适量、盐适量、酱油3勺、姜适量、鸡精适量、五香粉3g、肠衣2根、海米虾皮50g、花生80g。
2、自制糯米肠的做法:把肠衣泡在清水里半小时,然后用流动的自来水接到一头,往肠衣里灌水,清洗肠衣内壁,清洗两次;
3、糯米提前一天泡水;
4、栗子肉切碎,花生米清洗两遍,五花肉切肉丁,海米和虾皮切碎;
5、锅里放油,放切碎的姜末,然后放入海米虾皮爆香,然后放入栗子碎,花生,肉丁,糯米.翻炒一下,再放入盐,料酒,酱油,鸡精,五香粉.拌匀后盛出当馅料(所有的材料都还是半生状态);
6、洗干净的肠衣,滤干水份(切忌:不可拧肠衣,否则会破掉);
7、把肠衣套进漏斗里,在结尾的地方打一个死结,开始灌肠,用小勺把馅料放进漏斗里,然后用筷子往下捅,灌到肠衣里;
8、灌好的糯米肠,灌的时候别装太满,糯米在蒸的时候会变大,灌的太满会胀开;
9、放蒸锅大火蒸30分钟,出锅,切片装盘即可开吃喽。
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