雪里红怎么腌制酸菜最好吃 雪里红如何腌制酸菜最好吃
1、用料:雪里红、盐、香叶、甘草。
2、首先我们需要将雪里红的老叶给去除掉,它的根部需要保留着的。
3、随后将全部的雪里红放入一个大盆子中,放入足够的清水,将它浸泡着,浸泡好了,再用清水清洗几遍就可以了。
4、接着撒入适量的食盐,这些食盐主要是清洗雪里红,还有将它多余的水分给沥干了。重点是根部,雪里红的根部一定要多撒一些食盐。
5、再撒食盐的时候,需要不停的翻动,从而使每根雪里红都能沾上食盐,接着就静静的放在那吧。
6、等待一个小时后,雪里红的水分就会慢慢的脱出来,这时候,再准备一个大盆子,将雪里红全部移过去,再移的过程中,每一层都是需要撒盐的。
7、等全部撒完之后,等半天,给它们翻个个儿。
8、到了这一步,就可以将雪里红放入坛中了,在放置的时候,一定要将雪里红的水分挤干净了,再一个个的接着摆放,这个时候就不用撒盐了。
9、等全部入坛了,就可以去煮水了,将水中放入食盐、香叶将之煮沸,等凉了,就将水倒入坛中,不要盖上盖子,就直接让它接触空气,才能保证雪里红的气味。
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