家常煮大块牛肉的正确方法 家常怎么煮大块牛肉
1、冷水入锅。首先把牛肉清洗好了之后就开始放入锅里面煮了,注意煮牛肉的时候并不是开水下锅,要冷水下锅放入牛肉,这样在水温慢慢升高的过程中也慢慢的浸润到牛肉里面,让它有一个适应的过程,慢慢的加热去煮熟,这样更容易入味,更容易把牛肉煮的鲜香可口。
2、大块去煮。煮牛肉很少有把它切成小块放入锅中去煮的,因为牛肉的形状是不规则的,尤其是切小了之后,煮牛肉会让它的形状变非常不规则,所以这样在煮好了之后去吃会影响口感。不如直接大块放入锅中去煮,煮熟之后再切成小块去食用。
3、浸泡。煮熟的牛肉千万不要直接拿出来就吃,要把牛肉放在锅中继续浸泡两个小时,泡一段时间之后,能够使汤汁里面的滋味更加的浸入,这样做出来的牛肉汤底是非常好的,不管是煮面还是做汤,舀上一勺都非常的有滋味,而且加入这个过程之后也能够让牛肉泡制的更加软嫩,吃起来不会塞牙。
4、锅中倒入酒或醋。煮牛肉的时候,在锅里放上两勺白酒或者是醋,然后一起去炖煮,这样牛肉能够煮的更软烂,而且煮的时间要长一些,时间越长牛肉越软烂。
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