如何腌芥菜疙瘩
腌芥菜疙瘩是一道非常传统的中国家常菜。下面是制作芥菜疙瘩的步骤:
材料:
- 路边的野生芥菜 (如果找不到,也可以使用包装好的芥菜叶)
- 姜块(切片)
- 大蒜瓣(切片)
- 辣椒(切圈)
- 食盐
- 白糖
- 生抽
- 香醋
步骤:
1. 芥菜去掉黄叶,洗净,用刀将芥菜切成短小的段;同时将姜、大蒜、辣椒切片备用。
2. 取一个大碗,将芥菜放入碗中,加入适量的食盐,拌匀,腌制10分钟让芥菜出水。
3. 将出水的芥菜捞出,沥干水分。同时将腌渍出来的芥菜水倒掉。
4. 在一个锅中加入水,烧开后将腌渍好的芥菜放入锅中焯水,焯水的目的是去除芥菜的苦味,焯水时间大约2-3分钟。焯好的芥菜捞出并沥干备用。
5. 在一个干净的容器中,依次加入腌渍好的芥菜、姜块、大蒜片和辣椒圈。
6. 在装有芥菜的容器中,加入适量的盐和白糖,根据个人口味加入相应的分量。然后加入适量的生抽和香醋,均匀搅拌,使所有材料充分混合。
7. 将盖子盖紧,放在室温下静置2-3天,让芥菜充分腌制入味。
8. 第二天开始,每天早晚都要打开容器,搅拌一下,促进均匀入味。
9. 腌制2-3天后,芥菜疙瘩的颜色会变成深绿色,入味也更好。尝一尝,如口感和味道都合适,就可以食用了。
腌制芥菜疙瘩的时间也可以根据个人口味来决定,如果喜欢较咸的口味可以腌制时间稍长一些。完成后,可以将芥菜疙瘩作为配菜或主食的一部分,搭配米饭或面条享用。
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