油爆虾做法和步骤
油爆虾是一道非常经典的中式烹饪菜肴,下面是油爆虾的做法和步骤:
材料:
1. 大虾:500克
2. 料酒:适量
3. 姜蒜末:适量
4. 盐:适量
5. 生抽:适量
6. 红辣椒:适量
7. 白芝麻:适量
8. 生粉:适量
9. 植物油:适量
步骤:
1. 将虾去壳去虾线,用水洗净后沥干备用。在虾身上划几刀,但不要切断。
2. 虾放入碗中,加入适量的料酒、盐和生粉,搅拌均匀腌制约15分钟。
3. 锅中倒入适量的植物油,油热后放入腌制好的虾,用油炸至虾变成橙红色时捞出备用。
4. 锅中重新放入适量的植物油,烧热后加入姜蒜末和红辣椒炒香。
5. 加入油炸好的虾,继续翻炒均匀。
6. 最后加入适量的生抽翻炒均匀后出锅。
7. 撒上适量的白芝麻,即可上桌。
注意事项:
1. 炸虾的时间不宜过长,以免虾肉变老。
2. 炸虾的油温应该适中,过高会使虾外焦内生,过低则会使虾变黏。
3. 加入生抽的时候要稍微多一点,能够增加虾的鲜味。
以上就是油爆虾的做法和步骤,希望对你有帮助!
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