爆炒虾仁西兰花做法 爆炒虾仁西兰花做法步骤
1、食材:西兰花小半颗、虾仁200克、食用油适量、盐1勺、料酒1勺、大葱1段、姜1小块、水淀粉1勺、鸡粉1小勺。
2、准备好所需要的食材,准备葱花、姜丝备用。先把西兰花切成小朵,清洗干净。西兰花容易残留大量的虫卵和农药,不容易清洗彻底,切成小朵方便一些,先用清水冲洗两遍,再用淡盐水浸泡10分钟,然后倒掉盐水,用流动水再冲洗两遍,这样处理过的西兰花农药和虫卵残留基本去除干净了。
3、新鲜大青虾去头、去壳,开背去掉沙线,洗净,用料酒、盐腌制10分钟后,取出来清洗干净,用厨房纸巾吸干水分。如果嫌麻烦,也可以超市买现成的虾仁,这样更省事儿一点,但是和新鲜虾仁口感上还是差了一些。
4、锅中放入适量清水,大火烧开,加入1勺盐,几滴食用油,把清洗好的西兰花放进锅里,焯烫2分钟,观察西兰花变成翠绿的颜色,就可以捞出来放进凉水中。这样处理过的西兰花颜色翠绿,鲜嫩可口。
5、炒锅烧热,倒入适量食用油,下入葱花、姜丝煸炒出香味。
6、放入虾仁,翻炒两下,加少许盐入味。
7、焯烫好的西兰花放进去,翻炒均匀。
8、再加入1勺盐调整味道,再加爱小勺鸡粉,翻炒均匀后,加入1小勺水淀粉炒匀,出锅装盘即可。
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