霜糖油条的做法和配方 霜糖油条家常做法分享
1、材料:
高筋面粉250克、无铝油条膨松剂10克(没有的话可用5克干酵母取代)、糖粉20克、水150克、鸡蛋一个。
2、做法:
(1)将面粉糖粉混合过筛,倒入桶中;
(2)膨松剂或者酵母兑入清水中和匀,倒入桶中;
(3)将鸡蛋打散倒入桶中,先用筷子扒拉均匀,然后开动打蛋器,1档,搅打1-2分钟,关机,用筷子。
帮忙聚拢一下,再打1-2分钟,再关机,重复两到三次,约搅打8分钟左右,面团就打好了;
(4)取出面团,加少量干淀粉揉至光滑不沾手,静置20分钟,再揉揣一次;
(5)置于盆中,蒙上保鲜膜置于38度烤箱,旁边放一杯开水发酵40-60分钟,也可放入冰箱低温发酵9小时以上;
(6)取出排气,重新揉圆,盖上湿布,中间发酵15-20分钟。
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