家庭自制花蛤面 家庭自制花蛤面的做法
1、食材:花蛤600克、鸡蛋1个、韭菜200克、五花肉100克、面条300克、葱1段、鸡精适量、盐适量、生抽适量、豆豉适量、姜末适量、蒜末适量、料酒适量、姜2片。
2、花蛤清洗干净放入锅中,加水没过花蛤,锅中放葱段和姜片,倒入一勺料酒,盖盖大火煮,水沸后再煮2分钟左右,所有花蛤的壳都张开即可(个别未开口的就是死的,可不用)。
3、把花蛤捞出,煮花蛤的水备用,把花蛤壳剥掉,只留蛤肉。
4、炒锅放油,先爆香姜末、蒜末和豆豉,随后放切好的五花肉片翻炒,放一勺生抽调色,将煮花蛤的汤倒入(注意锅底的汤就不要用了,花蛤泡的时间短会有少量泥沙沉底),大火煮开后放入韭菜、蛤蜊肉,加盐调味。
5、鸡蛋打散淋入锅中成蛋花后即可关火。
6、面条煮熟捞出,过一遍清水,再浇上卤食用。
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