叫花鸡怎么做 叫花鸡的做法
1、原料:新鲜嫩荷叶数张、黄泥足量、活土鸡一只、棉线N米长。
2、活鸡扭断脖子——不放血,不拔毛;
3、从后门开个尽量小的口把内脏掏出洗净内腔;
4、依个人口味在腔内涂抹作料,也可以放上香料,不过一般是不放的,因为香料的味道容易抢走荷叶的清香;
5、黄泥加点水调成粘稠的泥浆,用泥浆把鸡涂满,一定要渗透到毛根部,表面抹均匀成椭球状;
6、用荷叶把球包上,包严实,用棉线扎好;
7、地上挖个坑把球埋进去,把坑填平,鸡球表面离地面10厘米;
8、在上面生一堆篝火,不要太大了免得受热不均匀,等火自然熄灭自然冷却了,把鸡球挖出来,用石头一敲鸡球表面的泥块就碎了,一拔就下来,连毛都带下来,一根不剩,即可食用。
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