清炒藕片的做法
清炒藕片是一道传统的川菜,口感鲜嫩,清爽可口。下面是制作清炒藕片的简单步骤:
所需食材:
- 莲藕:1根
- 干辣椒:适量
- 大蒜:适量
- 姜末:适量
- 食盐:适量
- 鸡精:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 白糖:适量
- 蚝油:适量
- 植物油:适量
步骤:
1. 将莲藕削去外皮,切成约0.5厘米的片状。
2. 将切好的藕片放入盛有清水的碗中,加入适量盐搅拌均匀,浸泡片刻,让藕片去除涩味。
3. 干辣椒切成末状,大蒜切成蒜末备用。
4. 圆锅中倒入适量油,放入姜末、干辣椒末,用小火慢慢炸出香味。
5. 将泡好的藕片捞出,用清水洗净,沥干水分。
6. 加入蒜末煸炒片刻,然后加入藕片翻炒均匀。
7. 加入适量的料酒,继续翻炒片刻。
8. 加入适量的生抽、盐、白糖,继续翻炒均匀。
9. 最后加入适量的蚝油和鸡精,继续炒匀即可出锅。
小贴士:
- 藕片在炒制时要火候适中,避免炒得过老变得口感粗糙。
- 可根据个人口味调整食材的使用量,增加或减少辣椒的用量。
- 生抽和白糖可以增加菜色的鲜亮度和口感鲜甜度。
这就是清炒藕片的简单制作方法,希望对你有帮助!
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