酸汤小鱼的做法

酸汤小鱼是一道以鲜小鱼为主料制作的汤菜，口味酸爽开胃，下面是一种常见的做法：

所需材料：
- 小鱼 500克
- 土豆丝 100克
- 胡萝卜丝 100克
- 青红椒丝 50克
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
- 姜蒜末 适量
- 香葱碎 适量

步骤：
1. 将小鱼洗净，用适量的料酒腌制一段时间。
2. 热锅加入一些油，将腌制好的小鱼煎至两面金黄。
3. 锅中留少量底油，爆炒姜蒜末，放入胡萝卜丝和土豆丝炒匀。
4. 加入适量的水煮开，放入煎好的小鱼继续煮约10分钟。
5. 加入适量的盐、酱油、糖、鸡精，调味并煮沸。
6. 加入青红椒丝煮熟，最后用水淀粉勾芡。
7. 关火前加入适量的香葱碎和醋，搅拌均匀即可。

酸汤小鱼做法简单，关键在于掌握好火候和调料的搭配，可以根据个人口味适量增减配料和调料。