煮毛豆如何保持翠绿

煮毛豆保持翠绿的方法有以下几个：

1.选用新鲜的毛豆，尽量选择品质好、颜色鲜绿的豆子。

2.在热水里先焯烫一下毛豆，焯烫时间不可以太长，约30秒左右。

3.煮毛豆时，加一点小苏打或者食用碱，可以使毛豆煮出来的颜色更加鲜绿。

4.煮毛豆时，不要加盐或者其他调味料，因为这些会影响毛豆的颜色，让豆子变得暗淡。

5.煮好的毛豆可以放在凉水里冲一下，让豆子迅速降温，这样也可以保持其翠绿颜色。

总之，保持毛豆翠绿的关键是尽量保持其原汁原味，不过度烹调，避免加入影响颜色的调味品。