煮毛豆如何保持绿色 煮毛豆怎样保持绿色
1、食材:毛豆、食盐、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、油。
2、准备适量的毛豆,毛豆最好选择色泽好,比较嫩、颗粒饱满的,挑好的毛豆先用淡盐水浸泡一会儿,然后用手将其搓洗干净,最后用清水冲洗干净就可以了,毛豆洗干净之后用剪子将毛豆的头尾剪掉,这样方便入味。
3、然后我们准备好香料,适量八角、一小段桂皮、适量香叶、一小撮花椒、适量干辣椒,然后将上述所有香料全部倒入炒锅中,再加入适量的食盐,开小火不停的翻炒,炒至盐粒变黄,然后能闻到香料的香味之后倒入适量的清水烧开。
4、水开之后滴上几滴食用油,然后倒入处理好的毛豆,再次煮沸之后继续用中火保持沸腾,煮10分钟左右,全程不要盖锅盖,10分钟之后关火,将毛豆捞出,用凉水冲洗,直到毛豆完全冷却,可以直接吃,也可以放回到之前的盐水里浸泡入味,泡的时间越长越入味哦。
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