酵母菌有哪些危害

酵母菌的危害主要包括：

1. 食品变质：酵母菌可以利用食品中的糖类和淀粉质来进行代谢活动，产生酸、气和酒精等物质，导致食品变质、腐败。

2. 食物中毒：一些酵母菌可以产生毒素，例如赤霉素、伏马菌素等，进食受到污染的食品会引起中毒。

3. 人体感染：一些酵母菌可以引起人体感染，如念珠菌、酿酒酵母等，会导致口腔、消化系统、泌尿生殖系统等部位的感染。

4. 呼吸道感染：空气中的酵母菌可以引起室内空气污染，引起呼吸道感染，如芽孢杆菌、曲霉等。

5. 起皮过敏：酵母菌也可以引起皮肤起疹、瘙痒等过敏反应。

综上所述，酵母菌虽然在生产、食品加工等方面有重要的应用，但在人体健康和食品安全等方面也需要引起重视。