榨菜蛋花汤的做法
榨菜蛋花汤是一道传统的家常汤品,制作简单,口感清爽。以下是榨菜蛋花汤的做法:
所需材料:
- 鸡蛋 2 个
- 榨菜 适量
- 鲜蘑菇 适量
- 高汤或清汤 适量
- 料酒 1 小匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 葱花 适量
步骤:
1. 准备材料:将鸡蛋打入碗中,打散备用。将榨菜切成丝状,切好的榨菜用清水冲洗干净,去掉多余的盐分和油腻。鲜蘑菇清洗干净,切成薄片备用。
2. 做清汤:将高汤或清汤倒入锅中,加入适量的水,放入榨菜丝和蘑菇片,烧开后转小火煮约5分钟,使汤底的榨菜和蘑菇的香味充分渗出。
3. 调汤料:在另一个碗中,加入料酒、适量的盐和白胡椒粉,搅拌均匀。然后将打散的鸡蛋慢慢倒入碗中,搅拌均匀。
4. 加入蛋花:用勺子顺锅边缘慢慢倒入鸡蛋液,形成鸡蛋花状,同时用筷子搅拌汤底,使鸡蛋花均匀分散开。煮1-2分钟,直到鸡蛋熟透。
5. 装盘:将煮好的榨菜蛋花汤装入碗中,撒上葱花做点缀即可。
小贴士:
1. 可根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量。
2. 榨菜蛋花汤的味道清爽,如果喜欢口感更浓郁,可以添加适量的鸡精或味精提味。
3. 可根据个人喜好,加入其他蔬菜或配料,如豆腐丝、香菇丝等。
4. 汤底可以使用高汤或清汤,也可以使用鸡精或鸡粉进行调味。
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