驴打滚怎么做好吃
驴打滚是一道传统的川菜,它通常由鱼糜和鱼皮制成,口感鲜嫩多汁。以下是制作好吃的驴打滚的方法:
材料:
- 400克鲜鲈鱼肉
- 200克鱼皮
- 适量的鸡蛋白
- 适量盐、胡椒粉和生粉
- 适量鸡精和味精
- 适量生姜和葱姜丝
步骤:
1. 将鲈鱼肉剁成肉泥,加入鱼皮继续剁打均匀。
2. 添加适量的鸡蛋白,盐、胡椒粉和生粉,打成绵软均匀的鱼糜。
3. 在鱼糜中加入适量鸡精和味精,搅拌均匀。
4. 准备一个平底锅,加入适量油,烧热后将鱼糜均匀地铺在锅底。
5. 用中火煎至底部变色,然后翻转过来,继续煎至另一面变色。
6. 将驴打滚翻转出来,再继续煎炸一会儿,直到表面金黄酥脆。
7. 取出驴打滚,切成小块,放入盘中。
8. 锅中留少许油,放入生姜和葱姜丝煸炒出香味,撒在驴打滚上即可享用。
温馨提示:煎炸驴打滚时,要控制好火候,避免过熟或过生。另外,可以根据个人口味添加适量的辣椒或调料增加风味。
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