家庭自制驴打滚 驴打滚家庭版的做法
1、原料明细:黄豆粉50克、糯米粉120克、水120ml、红小豆250克、冰糖一大块、桂花糖适量。
2、黄豆粉放入炒锅,小火翻炒,炒到颜色变深,放一旁备用;
3、红豆淘洗干净,放入压力锅中,加冰糖加水没过红豆;
4、高压锅上气后,再煮10分钟,关火;
5、把多余的汤汁滤出来,拿铲子把红豆压成豆沙泥;
6、豆沙泥中加入两勺糖桂花,翻拌均匀,豆沙馅就做好了(豆沙泥如果水份滤的不干,可以在炒锅中倒少许的油,把红豆泥倒入锅中,翻炒至合适的程度);
7、糯米水和水一起混合,和成团;
8、拍扁,放进蒸锅,大火蒸20分钟,取出放凉;
9、案板撒熟黄豆粉,边擀边撒,面团擀成大椭圆形;
10、抹上一层红豆沙,从一边卷起来,卷成长条的卷儿,用刀切成小块即可。
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