日式水馒头的做法
日式水馒头的做法如下:
材料:
- 250克中筋面粉
- 140毫升温水
- 5克干酵母
- 10克砂糖
- 2克盐
- 10克食用油
步骤:
1. 在一大碗中,将温水倒入干酵母,并搅拌均匀,等待5分钟以激活酵母。
2. 添加砂糖和盐到酵母水中,并搅拌均匀,直至糖和盐完全溶解。
3. 逐渐加入面粉,并用筷子或刮刀搅拌混合,直到形成一个粗糙的面团。
4. 将面团倒在清洁的台面上,并揉搓10分钟,直到面团光滑有弹性。如果面团太干,可以适量添加少许温水。
5. 将面团放回大碗中,盖上湿布或保鲜膜,放在温暖处醒发1个小时,直到面团体积增大一倍。
6. 面团醒发好后,取出并放在台面上,揉搓几次以排出空气。
7. 将面团分成小块,每块约40-50克,然后将每个小块揉成圆形。
8. 将小面团放在蒸锅上面铺上蒸笼纸,然后用保鲜膜盖住面团,再放在温暖处醒发20分钟。
9. 在此期间,准备蒸锅,加入适量的水,大火煮开。
10. 将膨胀好的面团放入蒸锅上,然后加盖蒸15-20分钟,直到馒头变得膨软而有光泽。
11. 用筷子或竹签插入馒头中心,如果没有黏糊的面团粘在上面,表示馒头熟透了。
12. 蒸好后将馒头从蒸锅中取出,稍微放凉后即可享用。
注意事项:
- 面团发酵的温度和时间可能因环境不同而有所变化,根据实际情况调整。
- 确保蒸锅的水不会干掉,在蒸的过程中及时加水。
- 醒发时要尽量避免面团过度发酵,以免导致馒头过松。
- 如果想要馒头更加口感香软,可以在面团中添加少量奶粉或黄油。
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