馒头的蒸法 各种花式馒头做法
1、食材:面粉500克、紫薯、自发粉300克、酵母5克、大枣适量。
2、面粉放入酵母用温水合成面团盖上盖发酵,紫薯自发粉合成面团盖上盖发酵。
3、大枣洗净去核切条。
4、面团发酵至原面团一倍大时,面团就发酵好了,揉成面团里的气泡,将面团揉成长条,切成等量的段揉成面团。
5、用拇指和食指在面团顶部捏出一个小洞放入一条大枣,然后在面团的四周均匀的放入一条大枣。
6、蒸锅中加入凉水,放入馒头胚大中火烧开,蒸20分钟,焖5分钟就可以出锅。
7、紫薯粉发酵好,揉成长条,压成饼,擀成皮。
8、一张面皮卷起做花心,放入右侧,然后将其他面皮一起卷起,从中间切开,就是两个玫瑰花馒头胚。
9、蒸锅中加入凉水,放入玫瑰花馒头胚大中火烧开,开锅后蒸15分钟,焖5分钟就可以出锅。
10、两种面团取等量各自擀成片。
11、紫薯面片放在上面,从一边卷起。
12、切成40mm宽的面胚,去一块面胚,用筷子在中间压一下。
13、蒸锅中加入凉水,放入双色馒头胚大中火烧开,开锅后蒸17分钟,焖5分钟就可以出锅。
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