香辣鸭血简单做法 香辣鸭血怎么做
1、鸭血500克,色拉油20克、老汤500克、酱油10克、精盐5克、白糖15克、味精10克。酱料包:豆瓣酱100克、八角2粒、陈皮2克、草果3克、香叶3克、葱50克、姜25克。
2、将鸭血洗净,用刀切成5厘米见方的厚块,备用。
3、锅中倒少许油烧热,放入豆瓣酱以小火煸炒出香味,再加入葱、姜、酱油炝锅,放入老汤、酱料包、精盐、白糖、味精大火烧开,.然后转小火滚煮10分钟。使酱料和调料的香味充分融入汤中,最后用篦子去除汤中的杂质,留净汤即成香辣酱汤待用。
4、将鸭血放入香辣酱汤中,以小火酱煮10分钟,即可捞出。
5、将酱好的鸭血盛入盘中,撒上一些葱花,即可趁热食用。
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