驴蹄子怎么做好吃
驴蹄子是一道传统的川菜,它以驴蹄作为主要原料,口感鲜嫩,味道鲜美。下面是一种简单的做法,可以让你做出美味的驴蹄子。
材料:
- 驴蹄子
- 姜片
- 料酒
- 八角
- 葱段
- 干辣椒段
- 盐
- 白胡椒粉
- 酱油
- 生抽
- 黑糖
步骤:
1. 将驴蹄子洗净,剁成小块。然后将驴蹄子放入开水中焯水,煮5分钟。捞起过冷水,去除血水,备用。
2. 热锅加入一些食用油,放入姜片、八角、葱段、干辣椒段炒香。
3. 将焯水后的驴蹄子放入炒香的香料中,炒至驴蹄子表面微微变色。
4. 加入适量的料酒,炒一会让驴蹄子去腥。
5. 加入足够的水,淹没驴蹄子,加入适量的盐、白胡椒粉、酱油、生抽和一些黑糖,根据个人口味调味。
6. 大火煮开后转小火炖煮1-2小时,直到驴蹄子变得酥烂,汤汁变浓稠。
7. 最后根据个人口味调整汤汁的浓稠度,可以适量加热水或者收汁。
8. 装盘时可以撒上一些葱花作为装饰。
温馨提示:
- 在焯水驴蹄子的时候可以加入一些生姜片,这样可以去腥味更加彻底。
- 炖煮驴蹄子的时间可以适当延长,以至于肉质更加酥烂。
- 可以根据个人口味增减调料的用量,调整出适合自己口味的驴蹄子。
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