广式腊肠怎么做好吃又简单 如何制作广式腊肠
1、先把猪肉清洗干净,晾干水份;
2、把猪肉切碎(不用切得太碎,太碎的口感没这么好);
3、把猪肉切好,装入一个大碗子;
4、加入适量的盐;
5、加入适量的白糖;
6、加入适量的汾酒;
7、用筷子拌均匀(用手拌是最快的,可以套上保鲜袋再拌),拌均匀后可以煎塾一小块肉试味道足够没有,刚开始应少放,试味后再作调整;
8、肉腌2小时以上,取出适量的肠衣,用灌肠器或者其他辅助工具把拌好味的猪肉灌入肠衣里;
9、灌入一定量的肉后,且手挤到未端,按自己喜欢的长短来绑上绳子;
10、把处理好的腊肠,用牙签或针刺些小孔(这样使腊肠水份加快蒸发),用衣架或架子挂起放在阳台(通风口或窗台)晒干即可。
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