正宗宫保鸡丁的家常做法? 正宗宫保鸡丁制作步骤
1、食材:鸡胸肉300克,炸花生米100克,干辣椒12个,干花椒一小把,生姜一块,大蒜两瓣,大葱一段,酱油适量,白糖适量,米醋适量,盐适量,油适量,胡椒粉少许,鸡精少许,玉米淀粉适量,香油适量。
2、干辣椒切成小段,抓一抓,去掉辣椒籽。
3、大葱一部分切成薄片,另一部分和生姜、大蒜一起切成末。
4、鸡肉切成小丁,加入少许料酒、胡椒粉、盐抓匀,然后加入适量玉米淀粉抓匀,然后加入适量香油再抓一下。
5、碗里加入适量水,加入适量白糖、米醋、酱油、淀粉,少许鸡精、盐,调成碗汁。
6、锅里加入油烧到七成热,加入鸡丁快速翻炒至熟,出锅待用。
7、锅里留底油,加入花椒、干辣椒、葱姜蒜末炒香。
8、加入炒好的鸡丁翻均匀。
9、加入碗汁大火翻炒。
10、加入炸花生米、大葱薄片,翻炒均匀即可出锅。
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