芜湖人的咸猪肉怎么腌制最好吃 芜湖人的咸猪肉腌制
1、备用食材:五花肉500克,白砂糖5克,花椒30克,食盐120克,八角2个,桂皮1段,白胡椒粉3克,陈皮10克,白酒适量。
2、首先将所需要的调味料都准备到位,陈皮、八角、花椒、桂皮、食盐等一同放入在炒锅中,不用放盐,小火开始慢慢炒盐,将其炒至慢慢颜色变黄的时候。
3、即可关火,将炒好的香料盛出来,自然冷却好,然后在其中加入白胡椒粉和白砂糖,将其充分混合均匀,接下来准备一大块五花肉,将其用清水仔细冲洗干净。
4、将其中的血水以及其他杂质都处理干净,然后用厨房纸巾将五花肉上的水分给吸干,一定要保证五花肉的表面无水,然后再五花肉上淋入适量的白酒,用手将其拍打均匀。
5、使得五花肉中可以浸入白酒,然后将五花肉放入事先炒好并且晾凉的香料盐中,使得五花肉可以均匀粘裹上香料,静置腌制一会,再次蘸一下香料盐然后用棉绳将五花肉挂起。
6、将五花肉挂在阴凉通风的地方,差不多风干5天时间,便可以切片享用。
7、猪肉在腌制之前,最好是用水将其中的血水以及杂质清洗干净,可以帮助减轻一定的腥味,而且这样处理的猪肉吃着才会更加干净卫生。
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