辣椒焖子制作方法 辣椒闷子家常做法
1、食材:鸡蛋150克,辣椒300克,大豆酱100克,葱30克,植物油10克,酱油10克,花椒面3克,蒜5克。
2、选用稍微辣一些的辣椒味道会更好,一般用个头较小的尖椒;鸡蛋最好用笨鸡蛋;酱油用提鲜用的,切忌用上色的老抽;大酱要用大豆酱,不要辣酱或其他味道的酱。
3、先把鸡蛋打碎,蛋清蛋黄倒入容器,然后洗干净辣椒,把辣椒切碎,和鸡蛋搅拌在一起,大概搅拌3分钟之后,倒入半袋大豆酱,再搅拌3-5分钟,让鸡蛋、辣椒、大酱融合在一起。
4、把葱和蒜切成碎末,越碎越好,放入搅拌后的容器里,再放入少许的花椒面,倒入大概10克左右的植物油,然后搅拌几分钟,直到主料和辅料完全融合在一起即可。
5、不要放盐,也不要放水。然后找蒸锅放上蒸帘,把辣椒焖子放在蒸帘上,用中火蒸12分钟-15分钟即可,时间短了没熟,时间长了容易老了,不鲜嫩。
6、时间到,马上拿出来,千万不要搅拌,直接上勺子或筷子吃就可以了。吃的时候有点咸,配上土豆茄子等蒸煮食物一起吃,口味绝佳。
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