咖喱的做法和配方 印度咖喱自制方法分享
1、材料:郁金60g,胡荽55g,小茴香35g,葫芦巴30g,莳萝、红辣椒各15g,黑胡椒、肉桂各10g,风轮菜、八角各8g,小豆蔻、丁香各6g,姜、豆蔻、茴香各5g,百味胡椒、月桂各3g,鼠尾草2g,疣果于10克、小茴香子10克、胡卢巴子10克、红辣椒干10克、大蒜10克、姜黄粉10克、芝麻子10克。
2、做法:
(1)除了郁金以外,将所有香料混在一起,并用筛子筛过。
(2)将上述原料磨碎,辗成粉末,拌匀,使之充分混合即成。
(3)炒锅用小火烧热,放入郁金,以木勺边搅拌边炒。待颜色变成橘色,加入其他的辛香料,约炒5分钟。
(4)等完全凉了,放入密封罐中,放置2-3周。要时常摇摇罐子使辛香料充分混合。
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