蛏怎么做没沙 蛏做法
1、蛏子500g,洋葱半个,尖椒一个,葱姜蒜若干,小米椒4个,老干妈一勺,生抽一勺,白糖半勺。
2、先把蛏子放进盆里,加水没过蛏子,然后加入食盐和香油这样第一波沙子就会被蛏子吐出来。然后倒掉脏水,加入干净的水放一些白醋,可劲地酸蛏子,这样就促进了它二次吐沙。第二次吐沙后的蛏子里的水已经开始变得清澈和透亮了。
3、洗好的洋葱切条,葱切成1cm长的小段,蒜剁成末备用,姜切成丝备用,小米椒切段备用(不吃辣的宝宝可以不加噢),尖椒切成丝备用。准备工作完成以后接下来就可以放水煮蛏子。
4、先加水放入姜丝,在水四成热的时候下蛏子水快要开时捞出。这个过程不要超过20秒,这时候的蛏子大概4成熟,比较鲜嫩,煮得过久蛏子就会老影响口感。
5、开火起锅烧油,先把之前切好的葱、姜、蒜还有小米椒放进去煸炒一下,炒出香味来。接着把切好的洋葱和尖椒放入再次翻炒。之后再倒入生抽、糖、盐和老干妈翻炒几下,等以上重刑准备就绪,白白嫩嫩的蛏子就可以下锅了。
6、开大火,炝大蒜,对蛏子进行无情的蹂躏~~记着炒蛏子一定要用最大火,爆炒出来迅速出锅才最香!之后也可以加入淀粉和水。出锅装盘,一份鲜香四溢的爆炒蛏子就做好了。
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