蛏子干怎么做好吃 蛏子干的做法
1、准备食材:蛏子干1斤,葱适量,蒜适量,红椒1个,白酒适量,香油适量,糖适量,盐适量。
2、姜一大块切丝,小葱一把切段,蒜4瓣切片,红椒半个切丝,买来的蛏子放在淡盐水里养2-3小时,把泥沙吐净,捞起控干水分。
3、养好的蛏子在流动的水下反复清洗干净,锅里放半锅水,放几片姜片一起煮开,把蛏子放进去焯水,看到蛏子张开马上捞出。
4、接着锅内添油烧热,下姜丝、蒜片爆香,将沥干水分的蛏子倒入,大火爆炒。
5、喷少许白酒后,调入盐、生抽、少许白糖,倒入葱段,撒胡椒粉,翻匀迅速起锅。
6、洋葱切薄片,铺在锅子底,转中小火煎煮两分钟左右(这个过程不需要翻动洋葱)。利用煎洋葱的时间,把葱切成葱花,准备一个小碗,放两大勺海鲜酱,少许白糖,加两大勺凉开水调匀。
7、这时候洋葱差不多透明了,把蛏子一个个排放在洋葱上面(要小心锅子很烫不要烫到手),然后撒上葱花,浇上海鲜酱,盖上盖子,中小火烧两三分钟即可上桌。
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