正宗回锅肉的川味做法 回锅肉怎么做
1、主料:五花肉300克。辅料:蒜苗4根,青椒1个,红椒1个,洋葱半颗郫县豆瓣酱1勺,食盐1勺,鸡精少许,生抽2勺,老抽1勺,食用油,花椒,姜1块,大蒜2瓣,料酒2勺。
2、蒜苗洗净,切成长段,青椒和红椒切块,洋葱切丝,姜切成姜片,大蒜切末;
3、将五花肉冷水入锅,加花椒、葱,姜片、料酒,大火煮沸,然后转中火煮20分钟;
4、煮好后,将五花肉捞出,晾凉,切片备用;
5、锅内放少许食用油,油烧热之后,将切好的五花肉片放入锅内,小火翻炒至肉片变色,卷起;
6、将肉片拨到一边,然后放入蒜、姜、花椒和郫县豆瓣酱,转中火快速翻炒;
7、最后放入蒜苗、青椒、红椒和洋葱,继续翻炒至断生;
8、加生抽、老抽、少许盐、鸡精,翻炒均匀,出锅即可食用。
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