酸菜粉的家常做法

酸菜粉是一道口感丰富、味道独特的传统家常菜，深受广大人民群众喜爱。它以粉条和酸菜为主要原料，加上一些调料和配料，经过简单炒烹而成。下面是一种家常酸菜粉的做法，仅供参考。

首先，准备好所需的食材。主要有：粉条、酸菜、瘦肉、葱姜蒜、豆瓣酱、食盐、料酒、酱油、醋、白胡椒粉、花椒粉、鸡精等。

1. 将粉条用冷水泡软备用，切成适当长度。酸菜洗净切碎，沥水备用。
2. 瘦肉切成薄片，用少许料酒和盐腌制一会儿，增加肉质的嫩度。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 平底锅烧热，加入少量食用油，将腌制过的瘦肉片煎至两面微黄熟透，盛出备用。
5. 锅中留底油，油热后放入豆瓣酱炒出红油，加入葱姜蒜末炒香。
6. 接着加入酸菜翻炒片刻，让其散发出香味。再倒入适量的水煮开，放入粉条焯水煮熟后沥水备用。
7. 将粉条倒入锅中，调入适量的酱油、盐、白胡椒粉、花椒粉、鸡精等调料，翻炒均匀。
8. 最后，将煎好的瘦肉放入锅中，倒入适量的醋，迅速翻炒均匀。
9. 出锅前撒些葱花提鲜，再炒均匀即可装盘。

这样一道家常酸菜粉就做好了。这道菜以粉滑的粉条为主体，搭配爽口的酸菜和嫩滑的瘦肉，调料的使用使得整道菜色香味美、酸甜可口。

当然，这只是一种做法，大家可以根据自己的口味进行调整，例如增加一些蔬菜色拉，加入些许香菇等。此外，还可以根据个人口味适量调整酸菜的用量，让菜的酸味更合自己的口味。

总的来说，酸菜粉是一道简单易做，味道独特的家常菜，以其酸甜爽口、口感丰富而深受喜爱。不妨尝试一下上述的做法，亲自动手做一道美味的酸菜粉吧！