重庆正宗豌杂面做法
重庆正宗豌杂面是一道有着浓郁重庆特色的传统面食。豌杂面的特点是面条细长,汤汁浓郁,配料丰富多样,口感丰富。下面是重庆正宗豌杂面的做法:
材料:
1、面粉:500克
2、热水:适量
3、猪骨高汤:适量
4、豌豆尖:适量
5、黄豆芽:适量
6、腊肉:适量
7、脆皮肠:适量
8、辣椒油:适量
9、香葱末:适量
10、盐:适量
11、酱油:适量
12、鸡精:适量
13、花椒粉:适量
做法:
1. 准备面团:将面粉倒入大碗中,然后慢慢加入热水搅拌,直到面粉和热水完全混合。然后用手揉成面团,让其放置20分钟,使其松弛。
2. 制作面条:将面团分成2-3个小团,然后将每个小团擀成厚度适中的长条。接下来,将长条折叠起来,用刀切成面条。
3. 烹饪面条:将一锅水煮沸,把面条投入,煮5-6分钟,直到面条熟软。然后捞出面条,放入冷水中漂凉,然后沥干备用。
4. 炖制高汤:将猪骨放入煲中,加入适量的水,煮至滚沸。然后撇去浮沫,转小火炖煮1-2小时。最后,加入适量的盐、鸡精,调味即可。
5. 炒制配料:将腊肉和脆皮肠切成细丁。取一平底锅,放入少量油,加热。然后加入腊肉和脆皮肠,翻炒约2分钟,直到变香。最后,加入豌豆尖、黄豆芽,继续翻炒片刻。
6. 拌面:将煮熟的面条放入碗中,倒入豌豆尖、黄豆芽、腊肉和脆皮肠。接下来,加入适量的猪骨高汤,然后加入酱油、辣椒油、盐、鸡精和香葱末,搅拌均匀。
7. 上桌:将拌好的豌杂面盛入碗中,撒上适量的花椒粉,即可享用。
以上就是重庆正宗豌杂面的做法。重庆豌杂面的独特之处在于猪骨高汤的使用,赋予了整个面食浓郁的鲜香味道。配料丰富多样,增加了口感的层次感。无论是正餐还是夜宵,重庆豌杂面都是一道美味的选择。
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