重庆正宗芋儿鸡的做法 重庆正宗芋儿鸡怎么做
1、材料:光鸡(半只,350克)、小芋头(500克)、青花椒(1汤匙)、干辣椒(5只)、八角(1粒)、姜(3片)。
2、调料:油(2汤匙)、生抽(2汤匙)、豆瓣酱(2汤匙)、白糖(1/2汤匙)。
3、光鸡洗净斩块,放入沸水中氽烫去血水和异味,捞起沥干水。
4、小芋头削去外皮,洗净切成滚刀块;干辣椒切成丁。
5、烧热2汤匙油,以小火炒香青花椒、干辣椒、八角和姜片,加入2汤匙豆瓣酱炒匀。
6、倒入鸡块开大火快炒至上色,倒入小芋头拌炒均匀。
7、加入2汤匙生抽、1/2汤匙白糖和2杯清水炒匀煮沸,加盖以小火焖煮15分钟。
8、煮至芋头软熟,汤汁近干,即可起锅。
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