咸豆角的腌制方法大全 咸豆角怎么腌制
1、做法一:
食材:豆角3000克,辣椒15个,盐50克,白酒50克,姜三片。
做法:把腌菜的罐洗净后用开水再烫洗一遍、擦干水分。准备好需要的调味料。豆角用清水冲洗干净.然后晾干水分、在晾衣架上把豆角晾干。倒入烧开的水,温度在70度左右,这样调料和盐都会融化很快,等到水温变凉。加入晾干后的豆角,把豆角卷起来放入罐里,这样可以节省罐罐里的空间。豆角腌制5天后就可以打开罐了,咸豆角腌制完成。
2、做法二:
食材:鲜豆角5千克。盐800克。
做法:先用300克盐化成1.5千克盐水,再将豆角整理成把,然后一把一把地放入缸内。放时,摆一层菜,洒一次盐水,撒一层盐,累计撒500克盐。腌到第3天翻缸。翻缸时把盐水澄清1次,然后把豆角从一头取齐,用麻线扎成小捆,再放入缸中。再把澄过的清盐水加入,用干净石头压住。以后每3天翻1次,1个月即成。
3、做法三:
食材:豆角5千克,食盐850克。
做法:择去鲜豆角老筋,洗净,用淡盐水(浓度约20%)蘸一下,一层豆角一层盐放于腌器内(用盐700克),压上石块。第二天将豆角中盐水撤出来,然后用其余150克香、桂皮各lO克)即可。
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