黄瓜豆角的腌制方法 黄瓜豆角如何腌制
1、腌黄瓜方法:
腌黄瓜的原料:黄瓜(三斤)。
腌黄瓜的配料:胡萝卜(两根小的)、酱油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、姜(一块)、蒜(一头)、白糖(二两)、白酒(二两)、干辣椒(少许)、盐(三两)。
做法:将黄瓜胡萝卜切条,放入盐。洒盐的黄瓜用手搓几下,让黄瓜充分吸收盐。拌匀的黄瓜用重物压上,把水分挤出;压出水分的黄瓜可以尝一下是否很咸,根据自己口味决定是否用清水清洗。酱油一大碗(袋装的大概一带半)加糖2两入锅煮开,要煮到糖完全化了,然后一定要煮到沸腾,彻底放凉。在凉了的酱汤中加白酒、味精少许,再入黄瓜、姜、蒜、辣椒腌制。
2、腌豆角方法:
材料:豆角,盐。
腌豆角咸菜的工具:要用一个玻璃密闭的容器,要提前清洗干净,消毒凉干备用。
腌豆角咸菜的做法:先把瓶子清洗干净,消毒好,再凉干备用,再把豆角清洗干净,再凉干,把少量的盐放进一个无油干净的盆里,再把豆角放进去,然后卷好,再把盐放上去,再盖上盖子。24小时以后,再把一碗干净无油的淘米水放进去再盖好盖子,三天以后再用一个干净的筷子搅拌翻过来,再盖上盖子,放进冰箱中冷藏后再接着腌,这样有利于豆角的保质。过了六天以后这一瓶可口的豆角咸菜就已尼腌渍好了。吃起来有点咸酸的感觉。豆角咸菜取出来以后,就可以切成一小段一小段的,放进咸里,可以和肉一起炒着吃,也可以在吃粥,吃面条的时候放上一些,这样吃起来有一种酯盐的味道,是特别的开胃的。
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