花胶响螺片煲汤的做法
花胶响螺片煲汤是一道汤品,主要以鲜贝类配以花胶和其他配料煲制而成。以下是花胶响螺片煲汤的做法:
所需材料:
- 响螺片:适量
- 花胶:适量
- 鸡骨架或鸡腿骨:适量
- 大葱:适量
- 姜片:适量
- 料酒:适量
- 食盐:适量
- 清水:适量
步骤:
1. 将响螺片用清水冲洗干净,放入盆中加入适量料酒浸泡约30分钟,用清水反复冲洗至没有杂质。
2. 将鸡骨架或鸡腿骨用开水焯水,去腥, 铲去上面的浮沫,捞出洗净备用。
3. 将大葱切段,姜片备用。
4. 将一个大锅加入适量清水,大火煮沸后加入焯过水的鸡骨架或鸡腿骨,大葱段,姜片,料酒。
5. 煮沸后撇去浮沫,转小火炖煮2小时。
6. 将花胶用水浸泡至发软,沥干备用。
7. 将炖好的鸡汤倒入高压锅中,加入花胶,响螺片,盖上锅盖煮20分钟。
8. 关火后,等待锅内的气压降下来,慢慢打开锅盖。
9. 根据个人口味加入适量食盐调味即可。
温馨提示:
1. 在炖煮鸡汤时可适量加入其他鲜贝类材料,如海螺、蚬子等,增加汤的海鲜味道。
2. 炖煮时间越长,鸡汤的鲜味会更加浓郁。
3. 在加入花胶和响螺片时,可以根据个人喜好调整用量。
4. 煲汤时用盐调味时要注意适量,避免使汤品过咸。
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