无油山药饼简单做法 无油山药饼怎么做
1、食材:山药泥150克,普通面粉200克,鸡蛋1个,奶粉10克,糖20克,酵3克。
2、将山药洗净刮去外皮,切成滚刀块装盘,上锅大火蒸约二十分钟至山药软熟。
3、取出蒸好的山药碾压成细腻的山药泥,然后打一个鸡蛋进去,再加入糖和酵母混合拌匀。
4、接着放入普通面粉和奶粉,用刮刀拌成棉絮状。奶粉会使成品带有奶香味道,如果没有也可省略不放。
5、然后改用手揉成光滑柔软的面团,因为山药所含水分不同,揉面过程中如果出现特别粘手的情况就适当的加入面粉调整。
6、取出揉好的面团用擀面杖擀成厚度约为0.5厘米的大面饼。
7、用模具或者圆形小杯子在面饼上按压出小圆饼,边角部分重新揉匀,擀开再压出小圆饼。
8、所有压好的饼胚放在温暖处,发酵至体积明显膨胀变大。
9、平底锅无需放油,将饼胚依次排放锅中,开小火反复烙至两面焦黄即可。
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