小笋干炖排骨汤的做法
小笋干炖排骨汤是一道香味浓郁、口感鲜嫩的汤品。下面是制作小笋干炖排骨汤的步骤:
材料:
- 排骨:适量
- 小笋干:适量
- 姜片:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 葱花:适量
步骤:
1. 排骨准备:将排骨洗净后放入锅中,加入适量的水,煮开后焯水,煮熟后捞出备用。
2. 小笋干处理:将小笋干泡发至软化,切成适当大小的段。注意,如果小笋干味道过咸,可以提前泡发一段时间,更换水几次。
3. 炖汤:取一个炖锅或者砂锅,放入焯水后的排骨和小笋干。加入适量的开水,约能盖过食材即可。加入姜片和一些料酒,提高味道。盖上锅盖,用中小火悠悠炖煮约1-2个小时。
4. 调味:炖煮至汤汁浑浊,味道鲜美的时候,加入适量的盐和鸡精,根据个人口味调节。
5. 出锅装盘:将炖好的小笋干炖排骨汤盛出,撒上葱花作为装饰即可。
小贴士:
- 小笋干炖排骨汤可以根据个人口味的喜好添加一些其他配料,如蘑菇、鸡蛋等,增加汤的口感和营养。
- 炖煮时间可以根据个人喜好掌握,如果喜欢更嫩滑的口感,可以延长炖煮时间。
- 炖汤的时候火候要掌握好,火太大容易煮干汤汁,火太小则炖出的汤汁可能不浓郁。
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