羊杂汤粉的做法
羊杂汤粉是一道常见的中国传统汉族菜肴,以羊肚、羊肉、羊杂等为主要材料,配以面粉煮熟而成。以下是羊杂汤粉的做法:
所需材料:
1. 羊肚:250克
2. 羊杂:150克
3. 羊肉:250克
4. 面粉:300克
5. 葱姜蒜:适量
6. 料酒:适量
7. 盐:适量
8. 胡椒粉:适量
9. 鸡精:适量
10. 草果、八角、香叶:适量(用于炖羊肚)
做法步骤:
1. 将羊肚清洗干净,切成块状。用开水焯水,加入草果、八角、香叶进行煮熟,使羊肚去腥味。焯水后,将羊肚切成薄片备用。
2. 羊杂清洗干净,放入开水中焯水,再用清水冲洗干净,去腥味。
3. 羊肉切成薄片,用料酒、盐、胡椒粉腌制片刻。
4. 准备一个大锅,加入足够的水,煮沸后加入面粉搅拌,搅拌均匀后加入少许油,继续搅拌,煮熟后捞出,放入碗中备用。
5. 另起一个锅,放入葱姜蒜炒香,加入羊杂翻炒片刻,再加入适量的水煮沸,舀去浮沫。
6. 加入已腌制好的羊肉片和羊肚片,煮至羊肉变色熟透。
7. 加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味,煮几分钟。
8. 将煮熟的汤倒入装有面粉的碗中,撒上葱花即可食用。
温馨提示:
1. 羊肚在焯水时可以加入少许姜片,以去除腥味。
2. 羊杂可以根据个人口味选择是否加入,也可以根据自己的喜好选择猪肝、猪肺等其他杂碎代替。
3. 羊肚片薄一些口感会更好。
4. 可以根据自己的口味适量调整盐、胡椒粉和鸡精的用量。
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