大同羊杂粉的做法 如何做羊杂粉
1、食材:羊杂250g、土豆细粉条100g、羊尾巴30g、花椒粒20粒、辣椒面5g、葱姜蒜适量、四川火锅底料适量、盐适量。
2、把羊尾巴切成拇指大小的块,放入炒锅加热出油,加入20粒花椒继续翻炒,直至羊尾巴炒成油杂、花椒变黑(闻到了花椒油的香味),把油杂和花椒粒捞出。
3、放入葱姜蒜继续翻炒,闻到了葱姜蒜香味,把葱姜蒜捞出,放入辣椒面、四川火锅底料继续翻炒,炒出红油,羊杂底料就做好,羊杂底料中加入适量的水烧开,加入羊杂、盐继续炖煮10分钟。
4、把粉条切短、焯水至微软,碗底放入适量的粉条,舀一点羊杂,一碗香喷喷的大同羊杂就做好了,喜欢的话,可以放一点香菜、葱碎、醋调味,味道更佳。
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