红烧猪脚怎么做才好吃

红烧猪脚是一道经典的中国菜肴，下面是制作红烧猪脚的步骤：

1. 准备材料：猪脚500克，生姜适量，葱适量，大蒜适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，糖适量，盐适量，鸡精适量，香菇适量。

2. 猪脚焯水：将猪脚放入沸水中煮沸，焯水去腥，约煮5分钟后捞出。

3. 煸炒香味：烧热锅，加入适量油，放入姜葱炒出香味，再加入大蒜炒出香味。

4. 炒猪脚：将焯水后的猪脚加入锅中，翻炒均匀。

5. 调味：加入适量的料酒翻炒均匀，再加入适量的老抽、生抽搅拌均匀，使猪脚被调料均匀涂抹。

6. 加水炖煮：加入足够的清水，水面稍高于猪脚，再加入适量的糖稍微提升甜度。再加入少量的盐，增加味道。加入适量的鸡精，提升口感。最后加入适量的香菇，增加香味。盖上锅盖，开小火焖煮至猪脚入味，大约炖煮1-1.5小时。

7. 出锅：最后调整味道，根据个人口味适量加盐和糖，确保味道适中。将红烧猪脚砂锅盛出，撒上葱花作为装饰即可。

温馨提示：猪脚炖煮的时间可以根据个人喜好进行调整，炖得时间越长，猪脚的口感会更加酥烂。