香干回锅肉的做法
材料:
- 200克香干
- 300克猪肉(五花肉或者瘦肉均可)
- 2颗干辣椒
- 3颗蒜瓣
- 2片姜
- 2颗葱
- 适量的盐
- 适量的白胡椒粉
- 适量的生抽
- 适量的料酒
- 适量的酱油
- 适量的糖
- 适量的淀粉
- 适量的食用油
步骤:
1. 将猪肉切成薄片,腌制15分钟。在腌制时加入1勺料酒和一些盐搅拌均匀。
2. 干辣椒用剪刀剪成段状,香干切成适当大小的块状。
3. 葱切成段,蒜切成薄片,姜切成细末备用。
4. 炒锅烧热,加入适量的食用油,放入猪肉炒至变色。捞出备用。
5. 同一锅加入蒜和姜炒香,然后放入干辣椒继续炒香。
6. 加入香干和猪肉一起翻炒均匀,加入一勺料酒、一勺糖、适量的盐、白胡椒粉、生抽和酱油调味翻炒均匀。
7. 将适量的水加入锅中,煮沸后转小火焖煮约10分钟,直到猪肉熟软。
8. 最后勾芡,将适量的淀粉与水调成糊状,加入锅中搅拌均匀收汁即可出锅。
9. 出锅前撒上葱花,即可享用香干回锅肉。
温馨提示:
- 可根据个人口味调整盐、糖、辣椒的用量。
- 香干可根据个人喜好事先用沸水焯水5分钟,使其更加嫩滑。
- 想要增加口感,也可以加入蔬菜(如豆芽、青椒等)一同翻炒。
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