正宗花甲粉的做法及配方
花甲粉是一道非常经典的台湾传统美食,主要由海鲜、粉丝和花甲(鲜蛏)组成。它的特点是鲜香浓郁、口感细腻,非常受人们的喜爱。下面是制作正宗花甲粉的配方和做法。
所需材料:
1. 鲜花甲(约500克)
2. 粉丝(适量,可根据个人口味增减)
3. 蒜末(适量)
4. 姜末(适量)
5. 青蒜(适量)
6. 鸡精(适量)
7. 酱油(适量)
8. 料酒(适量)
9. 盐(适量)
10. 胡椒粉(适量)
11. 大葱(适量)
12. 香菜(适量)
步骤:
1. 先将鲜花甲剪掉须根,放入盆中,用水搓洗干净,多次冲洗至水清。
2. 将清洗后的花甲备用。
3. 将锅加热,加入适量的油,倒入蒜末和姜末炒香。
4. 将花甲放入锅中翻炒,加入料酒煮沸去腥。
5. 倒入适量的清水,加盖大火煮沸。
6. 将煮沸后的花甲盖上锅盖焖煮片刻,直到花甲完全熟透。
7. 将熟透的花甲捞出备用,保留汤汁。
8. 将锅中的底油加热,倒入花甲的熟汤,加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味。
9. 将粉丝用热水泡软备用。
10. 在调味汤中加热粉丝,煮至熟透。
11. 将粉丝装入碗中,点缀上切碎的青蒜、大葱、香菜,最后将花甲倒入碗中。
12. 装饰碗盘,正宗花甲粉做好了。
正宗花甲粉的制作过程可能有些繁琐,但是口味鲜美,值得一试。希望这份做法能够帮助到你,享受一碗正宗的花甲粉美食吧!
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